Стейк з цвітної капусти з гороховим пюре — овочева страва від дієтологині

• Капуста цвітна↗1 шт.
• Олія1 ст. л.
• Масло вершкове↗10 г
• Зубки часнику↗1 шт.
• Сіль 1/4 ч. л.↗
• Зелений горошок↗200 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Масло вершкове↗20 г
• Вершки 10%↗100 г
• Сіль 1/4 ч. л.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріж цвітну капусту великими стейками товщиною приблизно 2 см (зазвичай виходить 2-3 штуки). Закип’яти воду, посоли її, відвари стейки 5-7 хвилин. Потім швидко переклади їх у холодну воду з льодом, щоб зберегти колір.

2. 2

   На сковороді розтопи 20 г вершкового масла. Дрібно наріж цибулю й обсмаж до прозорості. Додай горошок, посоли. Підлий 2-3 ст. л. води, накрий кришкою і тушкуй 10 хвилин на середньому вогні.

3. 3

   Нагрій вершки (не кип’яти). З’єднай з тушкованим горошком та цибулею й перебий у пюре занурювальним блендером до кремової консистенції.

4. 4

   Стейки обсуши паперовим рушником. Розігрій сковорідку з 1 ст. л. олії, додай зубчик часнику (можна розчавити ножем). Смаж стейки 2-3 хвилини з одного боку до рум’яної скоринки. Додай 10 г вершкового масла і переверни на іншу сторону, готуй ще 2-3 хвилини.

5. 5

   На тарілку виклади горохове пюре, зверху — стейк з цвітної капусти. На бажання додай хрустку цибулю або мікрогрін.