Фарш на голубці — класичний рецепт

• Свинина↗300 г
• Яловичина↗300 г
• Рис↗150 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Зубки часнику↗1 шт.
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений↗0.25 ч. л.
• Олія2 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Рис промий під проточною водою. Залий склянкою води і вари до напівготовності (7-8 хвилин), злий воду й остуди.Порада: рис обов’язково остуди перед змішуванням із м’ясом, інакше фарш може «поплисти».

2. 2

   Овочі почисть і помий. Цибулю дрібно поріж, моркву натри на тертці й злегка підсмаж на олії до м’якості. Потім остуди.Порада: обсмажування овочів додає фаршу солодкуватий, глибший смак — не пропускай цей крок.

3. 3

   М’ясо промий і наріж шматками. Перемели його через м’ясорубку.Порада: замість яловичини можна використати курятину або індичину.

4. 4

   Змішай фарш з рисом, смаженою цибулею та морквою. Додай сіль, перець, подрібнений часник. Добре виміси фарш руками до однорідності.Порада: якщо начинка здається сухуватою, додай трохи томатного соку або бульйону.