Піта — традиційний близькосхідний хліб-кишенька

• Борошно пшеничне↗500 г
• Тепла вода320 мл
• Цукор↗1 ст. л.
• Сіль↗2 ч. л.
• Дріжджі сухі↗8 г
• Олія20 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте опару: змішайте частину теплої води, дріжджі, цукор і дві столові ложки просіяного борошна. Перемішайте до однорідності. Має утворитися рідка кашка. Накрийте плівкою або рушником і залиште в теплому місці без протягів на 10-15 хвилин. За цей час дріжджі активуються. Фото: SHUBA

2. 2

   Коли опара трохи підійде, додайте в неї решту інгредієнтів. Олію краще брати оливкову, проте, підійде будь-яка. Перемішайте до однорідності та вимішуйте 3-4 хвилини.Тісто здаватиметься рідкуватим, трохи липнутиме до рук. Старайтеся не досипати більше борошна.Після замішування згорніть тісто в кулю, покладіть у миску, накрийте рушником чи плівкою і залиште підходити. Тісто має збільшитися удвічі. На це може піти від 30 хвилин до години й більше. Усе залежить від температури в кімнаті. Для прискорення процесу можете поставити тісто в духовку під ввімкнену лампочку. Фото: Depositphotos

3. 3

   Тісто, що підійшло, обімніть, викладіть на присипану борошном стільницю і поділіть на 12-15 однакових кульок. Сформуйте з них тугенькі «колобки», викладіть на дощечку, накрийте плівкою чи рушником і залиште підходити ще на пів години або доки не збільшаться удвічі. Фото: SHUBA

4. 4

   Кожну кульку по черзі викладіть на присипану борошном стільницю. Качалкою розкачайте в млинець завтовшки пів сантиметра. Не тисніть сильно на качалку, щоб не вичавити з тіста забагато бульбашок повітря.Викладіть «млинці» на дощечку, застелену пергаментом. Накрийте і залиште на 15 хвилин. Тим часом добре розігрійте духовку до 250 °C, режим «верх-низ». Важливо розігрівати піч на максимум, разом з перевернутим деком, на якому пектиметься хліб. Піта надувається лише тоді, коли температура дуже висока.

5. 5

   Обережно зсуньте пергамент з пітами з дощечки на деко і випікайте 4-7 хвилин. Ви побачите, як піти роздуваються, а всередині утворюються порожнини, які ви потім наповните начинкою. Готові піти не мають бути сильно рум’яними. Фото: SHUBA

6. 6

   Щойно дістанете піти з духовки, відразу ж складіть їх у зіп-пакет або звичайний пакет і міцно зав’яжіть. Від пари вони стануть м’якими й еластичними.