А може, тобі ще й марципанів? Готуємо найзагадковішу страву дитинства з Ольгою Франко

• Борошно мигдалеве↗200 г
• Цукор↗100 г
• Трояндова вода↗3 ст. л.
• Цукрова пудра↗50 г
• Лимон, сік↗50 мл
• Пелюстки троянди↗1 склянка
• Окріп1 склянка

Покрокова інструкція

1. 1

   Висипте у миску мигдалеве борошно та цукор і змішайте їх. Якщо борошна нема, можна подрібнити у кавомолці 200 грамів цілих горішків. Додайте до сухої маси трояндову воду, а потім замісіть тісто. Воно має тримати форму, але не липнути до рук.

2. 2

   Щоби зробити трояндову воду на власній кухні, візьміть одну склянку пелюсток квітки. Обирайте троянди із яскраво вираженим запахом — від цього залежить ароматність води. І простежте, щоби вони були не оброблені пестицидами та іншими хімікатами — такі квіти для рецепта не годяться. А от троянди з власного саду підійдуть ідеально. Засипте промиті свіжі пелюстки у каструлю й залийте склянкою окропу. Притисніть їх ложкою, щоби вони були повністю покриті гарячою водою, й щільно закрийте каструлю. Вся пара має залишатися всередині. За 30 хвилин процідіть готовий настій, охолодіть до кімнатної температури і використовуйте у стравах. Можна витримати пелюстки й довше, тоді вода буде більш ароматною. Зберігати продукт можна впродовж кількох тижнів у закритій пляшці в холодильнику.

3. 3

   Мокрими руками сформуйте марципани на свій смак. За рецептом Ольги Франко форма печива має нагадувати сердечко, але ви можете зробити щось інакше — просто круглий коржик, півмісяць, тощо.

4. 4

   Розігрійте духовку до 180°С. Викладіть коржики на застелене пергаментом деко й випікайте печиво 18-20 хвилин. Марципани мають вийти злегка рум’яними, але м’якими.

5. 5

   Змішайте цукрову пудру з лимонним соком, трояндовою водою або яєчним білком. Додавайте рідину потрошку, щоб отримати суміш, яка ллється, але не є дуже рідкою.

6. 6

   Дістаньте марципани з духовки й полийте їх глазур’ю. Дайте їм охолонути і подавайте до столу.