Як запекти лосось смачніше, ніж зазвичай — секрет французького шефа для Нового року

• Лосось, філе↗1 шт.
• Сіль морська↗за смаком
• Масло вершкове↗1 ст. л.
• Олія з виноградних кісточок↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190°C.

2. 2

   Щедро посоліть верхню частину лосося морською сіллю. Розріжте все філе лосося навпіл, щоб обидві частини помістилися в каструлю.

3. 3

   Дайте лососеві постояти із сіллю 30 хвилин. Через 30 хвилин змийте сіль із лосося й обсушіть його паперовими рушниками.

4. 4

   Нагрійте сковороду, придатну для духовки, на плиті. Розтопіть вершкове масло та додайте олію. Покладіть лосося в сковороду шкірою вниз, якщо у філе лосося є шкіра. Дайте лососеві підсмажитися близько 3 хвилин.

5. 5

   Перенесіть сковороду в духовку і дайте лососю запікатися при температурі 190°C протягом 3 хвилин.

6. 6

   Зменште температуру духовки до 150°C і дайте лососеві готуватися ще 10 хвилин.

7. 7

   Дістаньте сковороду та покладіть лосось на тарілку. Подавати можна із соусом беарнез або шматочками лимона.