Суп із чорного кореня — згадуємо забутий український суперфуд

• Салсифай, корінь↗1 кг
• Овочевий бульйон↗1 л
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Масло вершкове↗100 г
• Вершки 15%↗150 мл
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Чорний корінь помити, а потім за допомогою овочечистки зняти чорну шкірку. Одразу покласти у велику миску холодною водою з лимоном чи оцтом, щоб не почорнів.

2. 2

   Цибулю почистити, подрібнити, тушкувати у вершковому маслі до прозорості. Коли стане м’якою, додати крупно нарізаний салсифай і тушкувати все разом ще 10 хвилин. Далі залити овочевим бульйоном і варити до готовності близько 20 хвилин на невеликому вогні.

3. 3

   За допомогою блендера перебити все до гладкої однорідної маси. Кількістю рідини регулювати, наскільки густий суп ви бажаєте отримати. Наприкінці додати вершки й посолити.