Як приготувати житню закваску для хліба

• Житнє цільнозернове борошно↗400 г
• Вода↗500 г

Покрокова інструкція

1. 1

   День 1. Змішайте у великій глибокій мисці 150 міліграмів води та 100 г борошна до консистенції густої сметани. Накрийте харчовою плівкою та рушником і поставте в тепле темне місце без протягів на добу.

2. 2

   День 2. Додайте ще 100 мл води, перемішайте. Додайте 100 г борошна, перемішайте. Знову накрийте плівкою, рушником та відправте в тепле місце на 24 години.

3. 3

   День 3. До цього часу в заквасці зʼявляться бульбашки і яскравий аромат яблук, що забродили. Вона підросте і стане схожою на знайому багатьом звичайну опару для тіста.Додайте в закваску 150 г води, перемішайте. Додайте 100 г борошна, перемішайте.Якщо закваска зросла дуже сильно, перекладіть у більший посуд. Накрийте плівкою, рушником та поставте в тепле місце.

4. 4

   День 4. Знову додайте 100 г води та 100 г борошна, перемішайте та поставте в тепле місце ще на 24 години.