«Афелія»: свинина з коріандром та червоним вином для романтичної вечері

• Свинина↗1 кг
• Коріандр, насіння50 г
• Вино червоне сухе↗250 мл
• Олія соняшникова↗за смаком
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Крок 1/5 Вимийте м’ясо та обсушіть. Наріжте великими кубиками.

2. 2

   Крок 2/5 Розігрійте суху сковорідку та обсмажте насіння коріандру впродовж 2-3 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Покладіть насіння в ступку та досить крупно потовчіть.

3. 3

   Крок 3/5 Візьміть велику місткість, що герметично закривається, та влийте в неї вино, додайте коріандр, перець і все добре змішайте. Покладіть свинину до рідини, знов перемішайте, закрийте кришку та поставте маринуватися на 8-10 годин у прохолодне місце.

4. 4

   Крок 4/5 Після закінчення часу маринування вийміть м’ясо та обсушіть паперовими серветками. Маринад не зливайте! Розігрійте у глибокій сковороді помірну кількість оливкової олії. Обсмажте все м’ясо невеликим порціями на сильному вогні. В процесі обсмажування за необхідності підливайте олію.

5. 5

   Крок 5/5 Коли все м’ясо буде обсмажене, злийте жир зі сковороди та поверніть у неї всю свинину. Влийте маринад, долийте холодної води, щоб рідина вкрила шматочки м‘яса, якщо маринаду не вистачає.Накрийте сковороду кришкою та тушкуйте м’ясо на середньому вогні 40-50 хвилин. Десь за 15 хвилин до закінчення тушкування посоліть свинину. Якщо наприкінці приготування залишилося багато рідини, тушкуйте останні 10 хвилин на великому вогні з відкритою кришкою.