Запечений окіст, шпигований копченим салом

• Свинячий окіст↗1.5 кг
• Сало копчене↗150 г
• Цибуля шалот↗500 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Часник сушений↗10 г
• Копчена паприка↗10 г
• Імбир мелений↗10 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Попередньо покладіть сало в морозильну камеру на пів години, щоб воно підмерзло. Потім наріжте його кубиками 1×1 см.

2. 2

   Змішайте всі спеції. У половині спецій обваляйте кубики сала і знову покладіть у морозилку на 30 хвилин.

3. 3

   Окіст помийте, обсушіть паперовим рушником, натріть рештою спецій і залиште маринуватися на пів години.

4. 4

   Цибулю-шалот очистьте і розріжте навпіл. Розкладіть половинки зрізом вниз посередині застеленого фольгою дека.

5. 5

   В окості гострим ножем зробіть глибокі надрізи і нашпигуйте кубиками сала. Викладіть його на цибулю-шалот і запікайте 2 години при температурі 180°C, періодично поливаючи соком, що утвориться при запіканні.