Намазка з мангольду і тахіні для бутербродів

• Мангольд↗680 г
• Кунжутна паста тахіні↗130 г
• Оливкова олія 2/3 склянки
• Зубки часнику↗5 шт.
• Лимон, сік 1/3 склянки↗
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   У листя мангольда видаліть ребра та стебла та дрібно наріжте, перед тим добре помивши. Порвіть листя на дрібні шматочки. Відкладіть окремо.

2. 2

   Нагрійте 1/3 склянки олії у великій каструлі на середньому вогні. Готуйте відкладені реберця та стебла, часто помішуючи і додаючи трохи води, якщо вони починають підрум’янюватися, до м’якості, 5–7 хвилин.

3. 3

   Додайте часник і готуйте, помішуючи до появи аромату, близько 1 хвилини. Додайте відкладене листя мангольда по жмені, дайте йому зів’янути, перш ніж додавати більше. Готуйте, помішуючи, поки все листя не стане м’яким, 10-12 хвилин. Дайте охолонути. Відіжміть зайву рідину із суміші в мірну склянку. (У вас має вийти близько ½ склянки рідини).

4. 4

   Помістіть суміш мангольда та 1 ст. рідини для приготування їжі в кухонному комбайні та додайте тахіні, лимонний сік та 1/3 склянки олії, що лишилось. Приправте сіллю і готуйте, додаючи при необхідності більше рідини, поки соус не стане вершковим і залишаться лише шматочки мангольда. Це може тривати до 5 хвилин.

5. 5

   Перекладіть соус в миску сервіровки і збризкайте олією. Смачного.