Бісквіт — базовий рецепт, який ніколи не підведе

• Яйця курячі↗4 шт.
• Борошно пшеничне↗150 г
• Цукор↗100 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте та зважте інгредієнти. Застеліть дно форми діаметром 20 см пергаментним папером, не змащуйте її маслом, інакше бісквіт не підніметься у духовці. Розігрійте духовку до температури 170°С.

2. 2

   Обережно відділіть білки від жовтків. Якщо в білки потрапить хоча б крапля жовтку, вони не зіб’ються.

3. 3

   Розітріть жовтки з половиною цукру до збільшення їх об’єму. Це можна зробити блендером, виделкою чи вінчиком, відкладіть.

4. 4

   Збийте на повільній швидкості білки до легкої піни. Потім збільште швидкість до середньої та починайте додавати цукор частинами. Продовжуйте збивати білки на високій швидкості до пишної густої піни та м’яких піків. Збиті білки мають залишатися в мисці, якщо її перевернути. Але водночас залишатися легкими та повітряними.

5. 5

   Додайте третину білків до суміші жовтків та яєць, перемішайте. Просійте у цю суміш борошно та перемішайте.

6. 6

   Перекладіть жовтки з борошном до білків. Обережно перемішайте обидві маси лопаткою. Тісто має залишитися легким та повітряним, тому перемішуйте лопаткою обережними рухами знизу вгору.

7. 7

   Перекладіть тісто у підготовлену форму. Випікайте 50 хвилин, поки бісквіт не підрум’яниться і дерев’яна зубочистка, встромлена у центр бісквіта, не вийде чистою.

8. 8

   Потім дістаньте бісквіт з форми та повністю охолодіть його. Загорніть бісквіт у харчову плівку та дайте йому відпочити 8-10 годин. Після цього його можна їсти, наче пиріг, або розрізати на коржі та коржі для торта.