Куряча бастурма по-вірменськи
Бастурма — це традиційне вірменське в’ялене м’ясо з яловичини або баранини. Його спочатку маринують у суміші спецій, а потім сушать протягом кількох тижнів.
Покрокова інструкція
- 1
Філе зачистьте від плівок і помийте. Покладіть у посуд, полийте коньяком і залиште на 20 хвилин.
- 2
Потім коньяк злийте, філе обсушіть паперовим рушником. Посипте філе сіллю, накрийте плівкою і покладіть у холодильник на 1 добу. За цей час філе кілька разів переверніть.
- 3
Просолене філе помийте під проточною водою, обсушіть паперовим рушником і натріть молотим перцем.
- 4
Кожний шматок філе загорніть у марлю і підвісьте у добре провітрюваному місці у тіні. Витримайте філе у підвішеному стані 6 днів.
- 5
Потім зніміть, дістаньте з марлі, загорніть у пергамент і зберігайте в холодильнику. Перед подачею тоненько наріжте навскіс.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою