Соус еспаньоль
Типова одиниця: шт · Менш поширений продукт
Опис
Класичний коричневий соус французької кухні, один із п’яти «материнських» соусів. Готується з обсмаженого рум'яного ру (борошно з маслом), яскраво коричневого бульйону, мірпоа та томатної пасти, потім довго редукується до густої консистенції.
Харчова цінність
(на 100г)
Калорії70
Білки2г
Жири3.5г
Вуглеводи8г
Вітаміни та мінерали
Залізо, вітамін B12, калій
Як обирати
Використовуйте яловичий або телячий кістковий бульйон, темний обсмажений ру, свіжі овочі (морква, селера, цибуля) та томатну пасту без доданих цукрів.
Як зберігати
Зберігайте в холодильнику в герметичному скляному банці до 4 днів або заморозьте порціями до 2 місяців.
Рецепти з Соус еспаньоль
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою