#Soy vinegar

Татакі - в японській кухні означає метод приготування коли м'ясо чи риба швидко обсмажуються, залишаючись сирими всередині та маринуються в кисло-солоному маринаді. Традиційними додатками до татакі слугує свіжий імбир, огірок й часом редька дайкон. Імбир тонко нарізається і товчеться, звідси й назва. З японської "татакі" означає "битий, товчений, розтовчений". Можна натерти імбир на дрібній тертці. Буде майже так само, але технічно легше. Є ще страви під назвою татакі, які повністю сирі й основний продукт не обсмажується, а нарізається кубиками й змішується з різними додатками, але такий метод приготування використовують лиш для риби. Пропоную Вашій увазі мою інтерпретацію японського класичного татакі з яловичини. Це страва яка буде доречною як на святковому столі так і в якості незвичайної закуски до романтичної вечері. Яловичину після обсмажування та маринування можна заморожувати. Після розморожування таке м'ясо буде ще ніжнішим. А соус просто тримати в холодильнику до 2-х тижнів, або теж заморозити. Йому не зашкодить. Таким чином, татакі з яловичини можна приготувати заздалегідь, а у святковий день лиш розморозити. Майте на увазі, що не повністю розморожене м'ясо легше тонко нарізати. І пам'ятайте, усілякі карпаччо, тартари як і суші, повинні подаватись добряче охолодженими! Тому після кінцевого викладання страви та прикрашання додатками, потрібно подавати татакі одразу ж, або поставити в холодильник до потрібного моменту.