#Soups

Суп з чорізо та нутом в іспанському стилі, натхненний іспанською стравою косідо по-мадридськи. Хоч цей суп значно простіший та легший у приготуванні, варений у супі з чорізо нут теж дуже ароматний та смачний. Свіжі, соковиті й навіть солодкуваті у сезон помідори, збагачують суп своїм багатим смаком й додають потрібну кислинку, яка балансує крохмалистість нуту. Щодо кислинки для балансування крохмалистості нуту, то при приготуванні цього супу, я використала ще й хересний оцет, який має специфічний смак та аромат й віддалено нагадує бальзамічний оцет, яким його по суті можна замінити. Хересний оцет - це унікальний іспанський продукт, що повстає з іспанського вина херес. Саме він додає унікального смаку справжньому іспанському гаспачо. Це один з тих особливих продуктів, разом з копченою паприкою, що являються унікальними та особливими в іспанській кухні. Якщо полюбляєте гострі страви, разом з паприкою, можна додати й 1-1,5 ч.л. гострого меленого перцю чілі до супу. При замочуванні нуту, я до води, якою заливаю нут, додаю щіпку соди. Вона зробить оболонки нуту м'якшими і можна буде варити нут в супі, посоливши його до смаку, щоб він був рівномірно приправленим, не боячись, що оболонки його будуть твердішими.