#Panna cotta

На велике прохання однієї читачки, донечка якої полюбляє тортик з кольоровим желе, я розробила свою версію класичного торту "Бите скло". Це торт, який набув шаленої популярності в Америці ще в 50-ті роки, після реклами фірми Kraft для готового желе під маркою Jell-O. І зазвичай торт "Бите скло" готують з готовими желе з пакетиків, які мають яскраві кольори і не менш яскраві переліки складових. Як мої читачі знають, я противник всього штучного і принципово не використовую на своїй кухні готових чудо-пакетиків, чи то желе, чи "неймовірні", "вітамінні" приправи, які зроблять з будь-якого варева "витвір кулінарного мистецтва". Тому, з цим тортом потрібно довше поратись ніж зі стандартним рецептом який чимало в Інтернеті, але результат того вартий! Адже мій торт "Бите скло" виходить достатньо яскравим, неймовірно смачним та ніжним, а саме головне, повністю безпечним для дітей і навіть корисним! Адже цей торт, по справжньому дитячий: молочно-ягідний, яскравий та веселий!В мережі дуже багато всіляких рецептів торту "Бите скло", тільки зазвичай, під цією назвою подають просте кольорове желе. Все надто просто і не цікаво. Свій торт я робила на тонкому бісквіті з додатком ароматної цедри лайму, який просочила, для соковитості та багатства текстури торту загалом, не солодким зеленим чаєм. При бажанні, цедру лайма можна не використовувати. Можна замінити цедрою інших цитрусових фруктів.Желе я робила на основі смородини, малини, цього разу з заморожених ягід, та з яблучного соку, не фрешу, а соку свого улюбленого виробника, якому я  довіряю. Можна використати домашній яблучний сік, закатаний на зиму. Знаю, що багато роблять такі заготівлі. Якщо захочете використати свіжо вичавлений сік, тоді потрібно його прокип'ятити з цукром до смаку. Замість смородини можна використати чорниці, порічки чи вишні, а замість малини полуниці. З відціджених ягід я ще зварила насищений компот. Білою основою для торта являється майже класична панна котта з молока та вершків. Для пористої, легкої консистенції молочної маси, більшу частину вершків я збила до стійких піків. Вийшло все так як хотілось.Можна, як більшість радять, молочне желе в пів рідкому стані змішати з кубиками кольорового желе, все вимішати і викласти у форму, але тоді немає гарантії, що поверхня торту буде рівною. Я люблю все контролювати, тому викладала кольорові желе шарами.І ще одне, дуже важливо, після змішування молочної маси з желатином зі збитими вершками, діяти дуже швидко, адже після цього желе швидко застигає.За приготування торта "Бите скло" слід братись заздалегідь, враховуючи час застигання спочатку кольорового желе, потім вже складеного торту.