Про мексиканське морозиво палетас Особливістю мексиканського морозива палетас, яке в Мексиці можна купити майже на кожному кроці, є те, що воно складається з самих фруктів з цукром, й поєднує у собі як різані, так і мелені фрукти та ягоди, що дає дуже цікаву консистенцію. Таке морозиво дуже освіжає та й воно корисне і смачне. Навіть цукру можна дати стільки, скільки побажаєте. Не обов'язково класти весь. В самій Мексиці, від різноманіття фруктового морозива палетас розбігаються очі, є й ананасові, з маракуї, з кавуна, з манго з перцем чілі, з різними екзотичними фруктами назви яких важко запам'ятати. Й часто, роблять це морозиво одразу там, де продають. А дома його робити взагалі простіше простого. Про фрукти для морозива У випадку цих палетас, замість манго можна використати для морозива спілі персики, нектарини чи навіть банани. А замість полуниць, довільні ягоди до смаку. Головне дотримуватись пропорцій та технології. Технічні нюанси приготування палетас Не нехтуйте етапом охолодженням маси перед викладанням у форми. Так само не надто захоплюйтесь зменшенням цукру, адже це все впливає на консистенцію. Адже, чим холодніша маса перед заморожуванням, тим ніжніше морозиво, тим менші кристали льоду у ньому. Чим більше цукру, тим фруктове морозиво м'якше. Приготування мексиканського морозива палетас
Як напевно багато хто здогадався, це морозиво палетас натхненне смаковим поєднанням з десерту "Персик Мельба", який я так люблю. Хоч техніка та стиль приготування мексиканські, смакове поєднання європейське. Когось може здивувати, що попри всю різноманітність фруктів в Мексиці, ягід там не так вже багато й малина справжня рідкість та розкіш. Й коли наші мексиканські друзі одного разу гостювали у нас влітку, подруга Мелісса зізналась, що вперше спробувала свіжу малину. До цього вона смакувала її лиш в якості наповнювача в різних десертах, але не свіжу. Не кажучи про смородину чи аґрус. А мені було цікаво, що й для них є деякі екзотичні ягоди та фрукти, бо в Мексиці аж може розвинутись якийсь комплекс неповноцінності від кольорового попурі на полицях рядової фруктової лавки. Тож пропоную Вам менш екзотичний варіант такого смачного, здорового, яскравого морозива по мексиканській техніці приготування, з європейським смаком. Звісно ж, для приготування цих палетас можна використати й інші фрукти, як і інші ягоди. Можна зменшувати кількість цукру за смаком, тощо. А ще, для швидкості подачі та зручності зберігання, палетас можна дістати з форм й загорнути у пергамент чи харчову плівку, як це роблять в Мексиці. Тоді можна швидко діставати з холодильника та зручніше їх так зберігати.