#Microgreens

Салат - просто мрія усіх любителів "мисок різноманіття", багатих ситних салатів, коли в одній страві є все, але це все водночас не залишає відчуття важкості, а дарує заряд бадьорості на дуже довго. Саме такий цей салат з булгуром, спаржею, огірками, помідорами, оливками та кремовим сиром Фета з хрусткими зернятами. Дещо пряний, багатий, яскравий і дуже смачний. Це один з найсмачніших салатів, що я їла останнім часом! Це можна сказати, в певному сенсі, трансформований грецький салат :-). Тільки значно краще й ситніше. А як додатковий бонус, скажу, що його можна робити з будь-якими відвареними розсипчастими злаками: каша гречана, перлова, пшоно, кус-кус, навіть не злакова кіноа підходить. Тобто, все що душа забажає! Поза сезоном спаржі, дуже смачно буде з так само підрум'яненим кабачком, спаржевою квасолею, броколі чи навіть з цвітною капустою. Це просто ще один, чудовий і дуже смачний спосіб вживати більше овочів та злаків. А тепер про булгур. За цим методом приготування, він такий смачний, аж запаморочливий. Якщо Ви його спробуєте ще до салату, то є великий ризик, що до салату може нічого не залишитись:-). Підрум'янювання на вершковому маслі - це перше, що надає бургуру казкових, дещо горіхових ноток смаку й завдяки цьому він виходить дуже розсипчастим. Приготування на бульйоні, овочевому чи м'ясному - це друге, що збагачує його смак. Булгур виходить вже не прісний, а яскравий смаком. Короткотривале кип'ятіння й триваліше запарювання, коли булгур настоюється й доходить до готовності під кришкою - це третє що робить його таким смачним, а саме, не розвареним та кашоподібним, а розсипчастим й злегка аль-денте. Такий булгур може бути основою багатьох Ваших страв, як і просто корисним гарніром, тож запам'ятайте пропорції та технологію його приготування. І ще кілька слів про мікрозелень. Хоча на мікрозелень в наш час є певна мода, попри те, що це модно й вона прикрашає та надає "вау-вигляд" чималій кількості ресторанних страв, мікрозелень це ще й дуже корисно, а ще, смачно і цікаво. Якщо не пробували, дуже рекомендую спробувати: в салатах, на канапки, до супів, тощо. Для прикладу, мікрозелень з насіння овочів смакує в кілька раз виразніше ніж самі овочі. А вітамінний склад такого маленького чуда просто вражає. Можна купити готовими різні види мікрозелені, вони вже є навіть в супермаркетах, так само можна спробувати виростити її самостійно. В інтернеті знайдете чимало інформації як це робити дома. Хоч я рекомендую спробувати мікрозелень з мого рідного Хмельницького, від ТМ Trava, вони оодні з небагатьох, хто вирощує мікрозелень у грунті, а не на гідропоніці, що суттєво впливає на смак продукту. Відсилають вони свою "Траву" по всій Україні. І в цьому салаті можна обійтись і без неї, але з мікрозеленню значно корисніше і просто яскравіше смаком.