Як вже раніше писала про американську страву хаш, вона не має нічого спільного, крім назви, з вірменським хашем. В американській кухні це страва з Південних Штатів з порізаних овочів, найчастіше картоплі та цибулі, часто й м'яса, того чи іншого виду, обсмажених на сковорідці до появи рум'яної шкірочки. І як правило, американський хаш подається до сніданку, в додатку з яйцем. Якщо лишити жовток рідким, він буде слугувати як соус. Це страва для всіх, хто як і я, любить ситні, не солодкі сніданки. Класикою американської кухні є хаш саме з солониною з яловичини, хоч можна використати будь яке м'ясо, рештки печені чи навіть улюблену шинку. Оскільки солонини у мене залишилось чимало, я готувала хаш з нею. При бажанні, якщо у Вас достатньо часу та бажання, можна замість смажених яєць, до хашу з солонини подати яйця пашот.
Продовжуючи на ноті слабкості до автентичної американської кухні (я не пишу про зіпсувавших її імідж Макдональдсах і інших подібних закладах), якою щиро захоплююся, бо кожна страва про яку я знаю з цієї кухні, дуже смачна і цікава, я пропоную Вашій увазі ще одну страву. Хаш, - це близький родич хаш браунс (hash browns) які можна грубо назвати "американським рості", але хаш - це вже більш комплексна страва, основою якої є картопля, яку потрібно порізати кубиками, і разом з картоплею у страву часто додають цибулю, мариновану яловичину (corned beef), вона ж солонина, страву родом з Британських островів, дуже популярну у Штатах, і не рідко ще багато всіляких залишків з вчорашнього вечері. У своїй найповнішій версії, страву увінчують яйцем пашот. Ви уявляєте як це, коли тягучий жовток розпливається по рум'яній картоплі, що просто тане у роті? Немає єдиного рецепту хаша бо кожен люблячий цю страву готує з тими доповненнями, які є під рукою, головне щоб картопля була :-). Це мій улюблений хаш :-). І ще одне, я відкрила для себе дуже вдалий спосіб готувати красиві яйця пашот. Завдяки так шанованому мною Хестону Блюменталю. Це його метод. А як тільки я не мучилася до цього, щоб надати яйцю красиву форму, класичні методи практично не діють, білок розпливається і більшість шефів в ресторанах, просто напросто, обрізають неестетичні застиглі потоки білка. Але ось все настільки просто, якщо взяти дуже свіже яйце, перекинути його на дрібне ситечко (не бійтеся !!), витече лише тільки той рідкий білок, який і творить те "соплеподібне неподобство" і псує настрій, а тугий білок залишиться, і прямо на ситечку опускайте яйце в гарячу, підсолену і підкислену воду, не мішаючи її. Через півхвилини можна опускати і інше. Вся суть у дуже свіжих яйцях. Білок старого яйця практично повністю витече бо він суттєво рідший. Покроковий процес приготування дивіться вже в самому рецепті.