#Kalach

Що символізує різдвяний калач в українських традиціяхРіздвяний калач – це ритуальна українська випічка з пшеничного борошна, що формується зі переплетеного здобного тіста. Калачі поширені практично у кожній слов’янській культурі, зокрема і в Україні. У нас калач – це символ добробуту, вдачі та щедрості, тож не дарма його традиційно печуть на святий вечір. А для мене, це такий самий символ Різдва як і дідух чи сіна під скатеркою. А ще, різдвяний калач – це просто красиво. Зі свічкою на столі – це істинно українська смачна та стильна прикраса столу, котра після застілля, зазвичай в перший день Різдва, радісно з’їдається. Тож спробуйте спекти це диво і Ви. Впевнена Вам сподобається і можливо, цей калач стане частиною і Вашої сімейної традиції.  А цей рецепт різдвяного калача створений, як і багато іншої дріжджової випічки в мене  останнім часом,  з використанням легких на підйом свіжих дріжджів Духмяна Хата, з якими завжди спокійно готувати. Свіжі дріжджі ТМ Духмяна Хата  - це осмотолерантні дріжджі з якими я завжди спокійна за результат. Не підведуть вони Вас і на Різдво! Тож сміливо відтворюйте українські традиції та печіть!Секрети вдалого приготування різдвяного калачаПередусім аби будь-яка здобна випічка гарно тримала форму під час підростання чи випікання, потрібно приділити чимало уваги замісу тіста та виробити глютен. І краще за все це робити ще до додавання важких жирів, як вершкове масло у цьому рецепті. Тож не дивуйтесь чому стільки часу потрібно місити тісто перед додаванням вершкового масла. Спочатку буде важко, а потім радісно, бо з тістом яке ретельно замісили, легко працювати. Воно гарно заплітається, чудово тримає форму при підростанні до духовки і під час випікання. Тож тривалий заміс дуже потрібен. Особливо якщо мова про таку важливу, навіть ритуальну випічку, як різдвяний калач. Окрім того, оскільки часто по центру калача розміщують свічку, котру запалюють на Святий Вечір, потрібно втримати простір по центру калача аби він не затягнувся тістом. Для цього по центру потрібно завчасно вставити щось кругле, що витримає термічну обробку. Це може бути кулінарне чи кондитерське кільце, кругла форма для вирізання печива чи пуста, добре вимита сталева консервна банка. Після випікання Ви легко дістанете той об’єкт зі спеченого калача.Ну і чи не найважливішим для будь-якої випічки є якість інгредієнтів. Якісні складові: борошно, мед, яйце, цукор, масло – це все важливо, а передусім дріжджі. Саме від них залежить наскільки красивим та об’ємним буде Ваш різдвяний калач. Зі свіжими дріжджами від ТМ Духмяна Хата він однозначно буде розкішним. Тож щиро рекомендую. Бо це ті дріжджі якими кожного разу користуюсь сама. Інгредієнти для калача