#Jelly

Це, відразу ж після вишневого джему з амаретто, моя найулюбленіша заготівля на зиму. Тонкий смак тим'яну, помірна солодкість, приємна кислинка і неймовірний аромат малини! Як підмітила знайома, яку пригостила таким желе, що це відмінний засіб від застуди та кашлю, так як відомі протизапальні властивості малини і тим'яну, а на додачу, чебрець дуже хороший муколітик і полегшує відкашлювання. Скажу Вам, більш вишуканих смаком ліків я не пробувала:-)) А на шматочку багета змащеному тонким шаром вершкового масла ... До чаю ... Це поезія! Готова лікуватися хоч кожен день:-))           Його в цьому році першим і змели з полиць комори з заготівлями. В цей сезон зроблю потрійну порцію, так як дійсно - це один з найкращих джемів. Не порівняти з класичними приторно-солодким перевареним варивом, яке називають малиновим варенням, якого навіть спробувати не хочеться.             Щоб малина набула консистенції желе, треба трохи часу. Частково загустіння станеться під час охолодження, а через кілька днів, до тижня часу, виріб набуде ту консистенцію желе.             Дуже важливо при відціджуванні ягід їх не здавлювати, не вичавлювати, а дозволити повільно стекти всім сокам, інакше желе помутніє. Я завжди залишаю ягоди на ніч стікати в миску, в холодильнику, в дрібному ситі застеленому  "газовою хусткою", схожою на тюль, колись бабусі в таких ходили. У нас до цих пір можна знайти на речовому ринку в злачних місцях:-)). Я практично ніколи не ходжу на речовий ринок, але потреба в "газовій хустці" мене змусила. Адже важко придумати щось краще для ретельного проціджування чого небудь. У випадку з желе також. Можна кілька шарів марлі, може і тюлью як з органзи замінити можна, не пробувала, я віддаю перевагу старій добрій хустці.        Подібне желе можна варити також з порічок та смородини.