#Емпанадас

Про те, що таке емпанадас та про їх види я вже трохи писала у вступі до рецепта тіста для емпанадас. Хочу тільки додати, що якщо глибше зазирнути до кухні будь-якої країни, обов'язково знайдуться страви виготовлені з начинки заліпленої у тісто, тільки назви у них різні. І Аргентина не виняток. Цей вид емпанадас, невеличких латино-американських пиріжечків, найбільш поширений в Аргентині. Родом вони з аргентинської провінції Мендоса і саме тому їх ще називають "емпанадас мендосінас".          Начинка настільки комплексна і багата смаком, що просто нема що ні додати ні відняти. Єдина порада, готуйте яйця для начинки з думкою про те, що їх чекає повторна термічна обробка, тому не переготуйте. Краще нехай вони будуть напівкруті, смак буде кращим! Готові емпанадас можна заморожувати, а розморожувати як завжди у випадку з тістом, на полиці холодильника. Потім розігріти в духовці при 200 °С.      Можна заморожувати й не печені емпанадас, тоді пекти можна не розморожуючи, лише змастивши поверхню збитим яйцем, але час випікання збільшити на 5-8 хвилин.       А подавати аргентинські емпанадас звичайно ж з найбільш аргентинським з усіх соусів - із соусом чімічуррі.