Супи-гуляші - це те, що потрібно коли хочеться зігрітись, а ще, хочеться чогось душевного та поживного. Суп-гуляш з курячими потрохами, - це дуже незвичайний суп з виразним смаком. Ароматна паприка так вдало доповнює специфічний смак субпродуктів, а перець чілі дарує додаткове тепло. Цим супом можна швидко ставити на ноги втомлених, промерзлих та голодних! При бажанні, для швидкої версії супу-гуляшу з потрухами, можна зробити його лиш з курячої печінки, взявши її додатково стільки ж по вазі, скільки шлуночків та сердечок. Печінка готується дуже швидко, вистачить довести суп до кипіння, зняти з вогню й залишити на 5 хвилин. Звичайно ж, якщо Ви не прихильник сірої, сухої та гіркуватої перевареної печінки. Тоді, найдовше в готуванні супу займе приготування картоплі. Шлуночки та сердечка потрібно готувати значно довше, оскільки це м'язи активно працюючі, вони значно жорсткіші. Тому час приготування видовжується. Пам'ятайте про те, що паприка легко пригоряє. Перед додаванням її до супу, потрібно зменшити вогонь до мінімуму або, як роблять угорці, зняти з вогню, активно перемішати і влити рідину. Якщо паприка буде прогріватись надто довго, вона може підгоріти і надати супу-гуляшу гіркоту. Але прогрівання в жирі (на якому смажились інші інгредієнти), як таке, потрібне, бо паприка має жиророзчинні ароматні частинки і завдяки такому прогріванню, вона краще віддає аромат страві.
Найкраще такий суп варити з лісовими грибами, але можна зварити і з печерицями. А ще, хоч для когось це може бути зайвим, можна додати кілька сушених грибів. Вони додадуть супу особливого насиченого аромату. Хоч більше ніж пара таких грибочків здатні повністю перебити присмак потрохів. Що стосується потрошків, я використовую для супу курячі, вони маленькі розміром, не треба їх занадто довго варити, але інші також можна. Тільки треба вже нарізати і час приготування може бути довшим. Залежить від птиці чи звіра. Що стосується печінки, то найжахливіше чим можна зіпсувати цей суп, це переварити її. Люди зі схильністю до харчової параної (за весь час ведення сайту мала честь дізнатися, що таких немало :-)), напевно злякаються, що варити печінку потрібно всього 2 хвилини. Але врахуйте, що вона і далі готується, за рахунок залишкового тепла, ще 5 хвилин під час "настоювання". У всякому разі, стежте за часом після додавання печінки. І розігріваючи суп (на другий день він ще смачніший), пам'ятайте, робити це потрібно на повільному вогні і рівно стільки часу, скільки потрібно щоб підігріти його до температури вживання. Не кип'ятіть суп годинами ... :-)