Суфле «Яблучна хмаринка»

• яблука↗600 г
• яблучний сік↗150 мл + 4 ст. ложки
• желатин↗20 г
• цукор↗150 г
• вода↗100 мл
• лимонний сік1/2 ч. ложки
• сода↗1/4 ч. ложки
• ванілінна кінчику ножа.

Step-by-step instructions

1. 1

   Яблука очистіть від шкіри і насіння, дрібно поріжте. До яблук додайте 4 ст. ложки яблучного соку і тушкуйте під кришкою до м’якості, охолодіть.

2. 2

   Желатин замочіть в 150 мл яблучного соку.

3. 3

   Поки желатин набухає, зваріть сироп з цукру, ваніліну та води (варіть 10 хвилин на слабкому вогні), остудіть. Введіть в желатин цукровий сироп, охолодіть, але не дайте йому загуснути.

4. 4

   Остиглі яблука протріть через сито або збийте блендером.

5. 5

   У чашу для збивання влийте теплий сироп, почніть збивати і тонкою цівкою введіть желатин, не припиняючи збивати (хвилин 5-7). Маса повинна збільшитися і стати повітряною.

6. 6

   Додайте лимонний сік і продовжуйте збивати (ще 2-3 хвилини). Потім додайте соду і продовжуйте збивати ще 2-3 хвилини.

7. 7

   Яблучне пюре збийте і по ложечці введіть в желатинову суміш, збийте до м’яких піків.

8. 8

   Яблучне суфле розлийте по формах і поставте в холодильник на 2-3 години.

9. 9

   Готове яблучне суфле полийте малиновим соусом або варенням.