Ті, хто хоч раз був в Туреччині і якщо виходив з готелю, точно знає цю страву. Пляцок з тонкого дріжджового тіста у формі човника з різними начинками. Тісто для піде використовується таке ж як для піци. А начинки бувають різними: як це піде з бараниною, з сиром, з сиром та яйцем, з сиром та пікантними яловичими ковбасками й перчиками, тощо. Я пропоную Вашій увазі одне з найбільш поширених в Туреччині піде, з бараниною. Щодо процесу приготування, то все так само як з піцою. Духовка повинна добре прогрітись. Тісто має бути в міру тонко розкатане. І на що слід звернути особливу увагу, так це на те, щоб м'ясо було свіжим, а не мороженим. М'ясо яке було заморожене, навіть після розморожування, при випіканні буде пускати сік і саме випікання тоді буде тривати довше, оскільки потрібно буде чекати поки вони випарують. Сам же фарш з баранини максимально простий. До нього традиційно додається цибуля та трішки помідорів для соковитості. А з приправ тільки чорний мелений перець і сіль. Начинка після змішування всіх інгредієнтів повинна постояти 30-50 хвилин, а можна приготувати фарш взагалі днем раніше і поставити в холодильник. Лише за 30 хвилин до випікання дістати фарш з холодильника, щоб він дійшов до кімнатної температури. Це потрібно, щоб шляхом зворотнього осмосису, м'ясо ввібрало в себе соки, які пустять всі інгредієнти фаршу після додавання солі. Якщо оминути цей крок, тоді знову ж таки, при випіканні, фарш пустить надто багато соків, навіть якщо м'ясо не було мороженим.

Ingredients

1 serv.

основного тіста для піци↗1/2 порції
баранини, змолоти250 грам
цибулини, дрібно порізати1/2
маленький помідор, почистити1
часнику, вичавити↗1 зубець
Сіль та чорний мелений перець до смаку
натурального йогурту (можна замінити сметаною)↗1/2 ст.л.
води↗1 ст.л.

Step-by-step instructions

1
Дивіться відео як правильно чистити помідори:
1
Помідор розрізати по ширині навпіл і повністю видалити насіння. Помідор порізати кубиками. Змішати в глибокій мисці баранину, цибулю, часник, помідор, сіль та чорний мелений перець до смаку. Добре вимісити й залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.
2
Духовку розігріти до 250 ᵒС.
3
Тісто розкатати на присипаній борошном поверхні, надаючи тісту форму овалу. Викласти на присипане борошном деко.
4
Викласти на тісто фарш відступаючи 1,5-2 см від краю. Розрівняти.
5
Загорнути краї тіста поверх м'яса, надаючи піде форму подібну до човна. Верхній та нижній кінець піде добре защіпати.
6
Йогурт змішати з водою. Змастити поверхню тіста йогуртом з водою.
7
Вставити деко з піде до розігрітої духовки і пекти 15-20 хвилин, в залежності від духовки. Начинка та поверхня тіста повинні пропектись та підрум'янитись.
8
Дістати піде з бараниною з духовки і подавати одразу ж. Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App