Домашня ковбаса

• свинина:↗1,5 кг
• сало:↗500 г.
• часник:↗5-6 зубців
• сіль:↗50-60 г
• кишки свинні:↗2 м
• чорний мелений перець та мускатний горіх за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Готуємо так:

2. 2

   1. М’ясо та сало порізати на невеликі шматочки, змолоти на м’ясорубці, посолити, поперчити, додати дрібно порізаний або пропущений через часникодавку часник та мускатний горіх.

3. 3

   2. Фарш ретельно вимішувати, поступово доливаючи кип’ячену охолоджену воду (м’ясо має стати злегка вологим).

4. 4

   3. Кишки промити і наповнити фаршем через спеціальну насадку до м’ясорубки. Наповнювати потрібно не надто туго, щоб ковбаса не лопнула під час запікання. Кишку у кількох місцях проколоти виделкою, щоб випустити повітря.  Перев’язати ковбасу кулінарною ниткою  спочатку посередині, а тоді зав’язати кінці.

5. 5

   4. На нижнюю поличку в духовку поставити миску з водою, а ковбасу викласти на деко і покласти на решітку в середній частині духовки. Запікати 1,5 години при температурі 200 С.

6. 6

   * Під ковбасу на деко можна покласти вишневі гілочки, лавровий лист чи сушені трави за смаком. Також до фаршу можна додавати улюблені спеції та прянощі – кмин, майоран, орегано, зерна гірчиці тощо.