Філе міньйон

• Стейк з качиного Фуа-гра Крю1 стейк
• Бульйон м'ясний200 мл
• Масло вершкове↗50 г
• Чебрець↗3 гілочки
• Цукор↗на смак
• Вино червоне↗200 мл
• Багет↗2 скибки
• Часник↗3 зубчики

Step-by-step instructions

1. 1

   Підготовлюємо всі продукти.

   
2. 2

   Робимо зверху надрізи на фуа-гра. Обсмажуємо на сухій пательні до золотистої скоринки протягом 30 секунд з кожної сторони, солимо. Перекладаємо на серветку.

   
3. 3

   На ту ж саму пательню додаємо 200 мл червоного вина та випарюємо навпіл.

   
4. 4

   Додаємо яловичий бульйон 200 мл та випарюємо навпіл до однорідної маси протягом 15 хвилин.

   
5. 5

   3 зубчики часнику розрізаємо навпіл та дістаємо серцевину.

   
6. 6

   На стейк додаємо сіль та перець з обох сторін.

   
7. 7

   Смажимо стейк з обох сторін по 3 хвилини, обсмажуємо по секунді бока.

   
8. 8

   В кінці додаємо вершкове масло на розігріту пательню, купку чебрецю та часник та постійно поливаємо маслом, яке розтопилось. Прибираємо та залишаємо мʼясо відпочивати на 5 хвилин.

   
9. 9

   Тоненько нарізаємо багет та відправляємо запікатись на 130 градусів 7 хвилин. Викладаємо крутони, стейк, зверху фуа гра та листочки тімʼяну. Додаємо зверху малдонську сіль, готово.