Вперше спробувала цю страву купивши її у вуличної продавщиці в місті Оахака, Мексика. Є дві схожі версії. Кукурудзу так приправляють одразу на качані, але це вже називається елоте (Elote), або зрізану кукурудзу, приправлену звичайно ж, розкладають з великих каструль, які є частиною невеликого фургончика на колесах, в стаканчики, це вже ескітес. Цей смак просто призводить до залежності. Далі, до кінця нашої подорожі, я всюди шукала цю нехитру страву. На щастя у мене був союзник, мексиканська подруга Мелісса, теж пристрастна поціновувачка ескітес. В оригіналі, використовується мексиканський сир Котіха, який у нас, звичайно ж, не знайти. Але цей сир за смаком дуже нагадує Пармезан, бо також є витриманим твердим сиром. Що стосується кукурудзи, то краще брати не кормові сорти, а ту, що солодша.

Ingredients

4 serv.

кукурудзи, відварити до готовності↗4 качани
майонезу↗4 ст.л.
Сік 1-го лайму
(з гіркою) меленого перцю чілі↗1 ч.л.
твердого сиру (в оригіналі Котіха, а можна Пармезан, Грана Падано)40 грамм
Сіль до смаку↗

Step-by-step instructions

1
Зерна кукурудзи відокремити від качана, тримаючи качан якомога більш стабільно на дошці для нарізання, у вертикальному положенні і зрізуючи гострим ножем зерна, як можна ближче до качана, зверху вниз.
2
Помістити зерна, сіль, майонез і сік лайму у велику миску. Добре перемішати. Додати 2/3 сиру, перець чілі і ще раз добре перемішати.
3
Розкласти кукурудзу по сервірувальним склянкам, а зверху додатково посипати сиром і червоним меленим перцем. Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App