Як приготувати сир чечил удома

• Молоко↗3 л
• Оцет 9%↗120 мл
• Вода↗1 л
• Сіль↗200 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Молоко вилийте в каструлю і поставте на вогонь. Підігрійте, постійно помішуючи, до 40 градусів.

2. 2

   Тоненькою цівочкою влийте в молоко оцет, при цьому не припиняючи помішувати. Грійте ще 5-7 хвилин, збираючи при цьому лопаткою сирну масу в невелику кулю. Після цього перекладіть сирну масу на друшляк. Сироватку не виливайте.

3. 3

   Доведіть її до гарячого стану (70 градусів). Відірвіть шматочок сиру й опустіть у цю гарячу сироватку на час до 1 хвилини. Якщо сир плавиться, розтягується, то опустіть усю сирну масу в сироватку і розтягуйте її, як тісто.

4. 4

   Сіль розчиніть у воді і підготуйте розсіл.

5. 5

   Із сирної маси сформуйте бублик і продовжуйте витягувати по колу протягом 10-12 хвилин, роблячи його тоншим.

6. 6

   Витягуйте нитки доти, доки ниточки не стануть завтовшки 5-8 мм. Витягування ниток займе близько 10 хвилин.

7. 7

   Після цього покладіть сир у холодний розсіл на 7-10 хвилин. Закріпіть кінці на ручці каструлі та заплетіть косичку. Потім відтисніть і зберігайте в холодильнику. Смачного!