Домашній малиновий зефір

• Малина↗300 г
• Цукор↗750 г
• Агар-агар↗10 г
• Яєчний білок↗1 шт.
• Вода↗180 мл
• Цукрова пудра↗150 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Агар-агар замочіть у холодній воді, як вказано на упаковці. Малину протріть через сито, підігрійте, додайте 250 г цукру і розмішайте до повного його розчинення, залиште на 30 хвилин.

2. 2

   У цукор додайте агар-агар, закип’ятіть і варіть на маленькому вогні 5 хвилин. У великій мисці збийте яєчний білок з малиновим пюре, поки маса не посвітлішає. Додайте сироп і збивайте далі до густоти.

3. 3

   Перекладіть малинову масу в кондитерський мішок, відсадіть зефірки на пергамент. Залиште на добу висихати. Потім посипте цукровою пудрою. Зефірки зніміть з пергаменту і склейте попарно.