Пташине молоко за 15 хвилин — рецепт зі згущеним молоком

• Згущене молоко↗100 г
• Масло вершкове↗150 г
• Яєчний білок↗3 шт.
• Лаванда↗1.5 ст. л.
• Вода↗100 мл
• Цукор↗80 г
• Мед↗100 г
• Агар-агар↗10 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Півтори столової ложки квітів лаванди залийте кип’ятком (100 мл) і залиште настоятися на 2 години. Якщо ви не маєте лаванди, просто пропустіть цей крок і використовуйте в рецепті звичайну воду.

2. 2

   До вершкового масла кімнатної температури додайте згущене молоко і збивайте міксером 7 хвилин. Маса має посвітлішати, стати білою і збільшитися в об’ємі.

3. 3

   Лаванду процідіть, додайте до рідини агар-агар, цукор, мед і перемішайте. Прогрійте на невеликому вогні, постійно помішуючи, до потрібної консистенції.Підготуйте силіконову форму розміром 20×20 см.

4. 4

   Білки кімнатної температури від трьох яєць (це приблизно 100 г білків) збивайте на середніх обертах, а потім переходьте на максимальні, до стійких піків.

5. 5

   Поступово вливайте сироп в білки, постійно перемішуючи протягом приблизно 1 хвилини. Якщо ви почнете швидко вливати сироп, у вас попливе маса. Намагайтесь зробити так, щоб на вінчик не попадав сироп і будьте обережні — він дуже гарячий.

6. 6

   Додайте крем в білкову суміш і перемішайте лопаткою до однорідності.Швидко вилийте масу у форму. Все розрівняйте лопаткою один раз і більше не торкайтесь.Десерт стабілізується при кімнатній температурі. Вже через 20 хвилин можна його нарізати і їсти, але для повної стабілізації й для гарної текстури можна поставити в холодильник на 4 години.