Французькі слойки з яблуками — ідеальний рецепт від професійного кухаря

• Яблуко↗4 шт.
• Цукор ванільний↗30 г
• Масло вершкове↗10 г
• Вода↗50 мл
• Листкове тісто↗400 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Цукор↗30 г
• Вода↗30 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Яблука почистьте і поріжте на шматочки. Що дрібніше, то швидше звариться пюре. У каструлю насипте яблука, цукор, вершкове масло та налийте воду.Накрийте колом пергаменту (це так звана техніка картуш) або кришкою і варіть до м’якості. Потім пюруйте у блендері або подавіть прямо в каструлі. Якщо в пюре є рідина — поверніть каструлю на вогонь та підсушіть кілька хвилин (щоб вона не пом’якшила тісто). Залиште остигати.

2. 2

   З листкового тіста виріжте великі кола і розкачайте кожний в овал. Посередині кладемо ложку яблучного пюре. Змастіть краї водою і складіть навпіл, добре притискаючи краї, щоб вони злиплися. Якщо у вас є ажурне лезо для пирогів — пройдіться ним по шву, щоб його «запечатати» і зробити красивішим. Якщо нема — просто загорніть шов.Яйце збовтайте в мисці і змастіть слойки. Дайте їм підсохнути в холодильнику 20 хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 190° С.Потім змастіть слойки ще раз і зробіть візерунки тильною частиною леза ножа. На кожній зробіть по два отвори, щоб виходила пара.

3. 3

   Випікайте 10 хвилин при температурі 190° С, потім зменште до 180° С і випікайте ще 20 хвилин до сильної рум’яності.

4. 4

   Тим часом можна зварити сироп. Змішайте в каструлі 30 г цукру і 30 г води та залиште на кілька хвилин, щоб сироп злегка загуснув. А потім змастіть ним слойки для блиску.