Шоколадні крафіни на заквасці — рецепт, що став улюбленим

• Борошно пшеничне↗230 г
• Закваска↗60 г
• Цукор↗30 г
• Масло вершкове↗30 г
• Вода↗90 г
• Масло вершкове↗150 г
• Цукор↗15 г
• Какао-порошок↗20 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Воду підігрійте до 36-37 градусів. Масло слід заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно розм’якшилося. Щодо закваски, то я беру 100-відсоткову, тобто таку, де води стальки ж, скільки борошна.Змішайте всі інгредієнти для тіста, замісіть тісто. Руками вимішуйте 15 хвилин, у тістомісі — удвічі менше.Накрийте плівкою і лишіть в теплому місті.Тим часом змішайте всі інгредієнти для начинки.

2. 2

   Десь за годину розділіть тісто на 4 частини й розкачайте їх на тонкі-тонкі прямокутники. Що тонше тісто, то більше шарів буде у вашому крафіні. Змастіть прямокутники начинкою і загорніть в рулон по короткому краю — вийде згорнутий короткий рулончик (не довгий!). Розріжте кожен рулон навпіл уздовж. Загорніть кожну половинку в равлика, зрізом догори, покладіть у форму для мафінів, накрийте плівкою і дайте розстоятися години дві-три (так, саме стільки потрібно заквасці, щоб підняти тісто).

3. 3

   Випікайте 20 хвилин при 200ºC.Не робіть цього на ніч, я попередила. Ви не зупинитеся, доки не з’їсте всі крафіни. І прощавай, таліє!