Гречані бретонські млинці — тонкі, як мереживо

• Борошно гречане↗4 ст. л.
• Борошно пшеничне↗5 ст. л.
• Яйця курячі↗3 шт.
• Масло вершкове↗25 г
• Сіль 1/3 ч. л.↗
• Цукор↗1 ч. л.
• Вода↗700 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Збийте яйця із сіллю й цукром за допомогою вінчика.

2. 2

   Всипте два види борошна. Перемішайте до стану густої пасти.

3. 3

   Влийте воду й перемішайте. Суміш здаватиметься рідкою — так і повинно бути. Накрийте її й залиште на 20 хвилин. За цей час гречане борошно набухне.Тим часом розтопіть вершкове масло і дайте йому трохи охолонути.Через 20 хвилин густина тіста повинна бути як на звичайні тоненькі налисники. Якщо тісто загусте, влийте ще трохи води.Влийте розтоплене масло до тіста й перемішайте.

4. 4

   Сковороду для млинців змажте шматочком вершкового масла (це потрібно робити тільки перший раз). Ополоником налийте трохи тіста. Швидко нахиляючи сковороду, розподіліть його тоненьким шаром по всій сковороді.Смажте до золотистості з обох боків (і не пробуйте підкидати гречані млинці, бо вийде так).

5. 5

   Подавайте такі млинці зі смачним соусом чи цікавою намазкою, або ж загорніть у них начинку, наприклад, смажені з цибулею печериці.