Шоколадне крем-брюле — рецепт, від якого можна розтанути

• Яйця курячі↗1 шт.
• Жовтки↗3 шт.
• Цукор↗65 г
• Вершки 35%↗475 мл
• Чорний шоколад↗145 г
• Шоколадний лікер↗45 мл
• Цукор ванільний↗5 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Розігрійте духовку до 135°С. Помістіть чотири формочки для крем-брюле у глибоке деко.

2. 2

   У великій мисці змішайте яйце, яєчні жовтки та цукор до однорідності.

3. 3

   Шоколад поламайте на шматочки та додайте в каструлю. Залийте кондитерськими вершками жирністю 33-35%. Вершки із шоколадом нагрівайте на повільному вогні, доки шоколад не розчиниться. Весь час помішуйте і не доводьте до кипіння. Коли маса стане однорідною, зніміть з вогню.

4. 4

   Вистиглі вершки із шоколадом повільно вмішайте у яєчну суміш.Додайте шоколадний лікер та ванільний цукор. Перемішайте і розлийте у підготовлені форми.

5. 5

   Помістіть деко в духовку й обережно налийте в нього гарячу воду, щоб вона доходила до половини стінок формочок з крем-брюле. Випікайте від 40 до 50 хвилин, поки заварний крем не застигне по краях, але все ще трохи тремтітиме в середині при обережному струшуванні. Зніміть крем з водяної бані, охолодіть до кімнатної температури, загорніть у плівку і поставте в холодильник до застигання.

6. 6

   Для подачі рівномірно розподіліть по 1 столовій ложці цукру на кожне крем-брюле.За допомогою кулінарного пальника нагрійте цукор на поверхні десерту, доки він не карамелізується рівномірно. Дайте охолонути протягом 5 хвилин і подавайте.