Котлети з вином — додаємо вино прямо у фарш

• Яловичина↗500 г
• Свинина↗500 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Вино червоне сухе↗1 склянка
• Хліб білий, скибочка↗5 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Олія

Step-by-step instructions

1. 1

   Цибулю почистити від лушпиння. Хліб залити вином та залишити на 10 хвилин — він повинен трохи розмокнути. Потім віджати його, але вино, що залишиться, не виливати.

2. 2

   Хліб, цибулю та м’ясо перемолоти двічі на м’ясорубці: спочатку на велику решітку, а потім — через маленьку. Так фарш буде гладкішим і одноріднішим.

3. 3

   Посолити, поперчити, добре вимішати. У процесі вимішування поступово додати вино, яке залишилося після замочування хліба. Якщо хліб всотає все вино, додайте окремо пів склянки вина. Але робіть це поступово, щоб фарш не «розповзався».

4. 4

   Сформувати котлетки, викласти їх на розігріту та змащену олією сковорідку та смажити під кришкою на середньому вогні до загорілої скоринки з обох боків.