Тісто з юзу та пивом

• звичайне борошно↗120g
• розпушувач↗1 tsp
• паприка↗¼ tsp

  (копчена або звичайна)

• яйце↗1
• холодний юзу120ml

  або звичайне бліде пиво

• рослинна, рапсова або арахісова олія

  для смаження у великій кількості

• часниковий порошок↗

  цибулевий порошок, кайенський перець або трави (сушені або свіжі)

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте борошно, розпушувач, ½ ч. л. солі, ¼ ч. л. меленого чорного перцю та паприку в мисці. Якщо використовуєте додаткові приправи, додайте їх до сухих інгредієнтів на цьому етапі.

2. 2

   У центрі сухих інгредієнтів зробіть заглиблення і розбийте яйце. Поступово вливайте холодне пиво, м’яко збиваючи. Спочатку суміш буде грудкуватою, але продовжуйте збивати, доки не утвориться гладке тісто. Будьте обережні, не перемішуйте занадто – кілька грудок допускаються.

3. 3

   Охолодіть тісто 15‑20 хвилин (для легшої текстури). Нагрійте 5‑7 см олії у глибокій сковороді на середньо‑високому вогні, доки температура не досягне 175 °C за термометром, або доки кубик хліба, опущений у олію, не підрум’яниться за 30 секунд.

4. 4

   Обмакніть обрану вами овочеву чи м’ясну частину (див. підказку нижче) у охолоджене тісто, забезпечивши повне покриття. Обережно опускайте паніровані продукти у гарячу олію по одному, використовуючи щипці або шумовку. Уникайте переповнення сковороди, бо це знизить температуру олії і зробить тісто вологим. За потреби смажте порціями, доки не стануть золотисто‑коричневими та хрусткими, зазвичай 2‑4 хвилини з кожного боку, залежно від товщини продукту.

5. 5

   Використовуючи шумовку, вийміть їжу з олії і покладіть на тарілку, вистелену паперовим рушником, щоб поглинути зайву олію. Приправте щіпкою солі, доки ще гаряче, і подавайте одразу.