Мафіни з цільнозерновим борошном, шоколадом, бананом та арахісовим маслом

• м'яке вершкове масло6 столова ложка
• цукор↗0.33333333333333 склянка
• ½ чайна ложка ванілі0.5 чайна ложка
• арахісове масло↗2 столова ложка
• банани, розім'яті6
• яйця↗3
• кефір0.75 склянка
• цільнозернове борошно2.25 склянка
• швидкозаварювальні вівсянки (див. примітки)↗0.25 склянка
• ½ чайної ложки соди2.5 чайна ложка
• дрібка кориці
• шоколадні чіпси↗0.75 склянка
• холодне вершкове масло↗4 столова ложка
• вода↗1 столова ложка
• ¾ склянки цільнозернового борошна0.75 склянка
• ¾ cup sugar0.75 cup
• pinch of cinnamon

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375°F. Збийте вершкове масло з цукром до однорідності. Додайте ваніль, арахісове масло, банани та яйця. Збийте до легкого з’єднання.

2. 2

   В окремій мисці змішайте борошно, вівсянку, соду та корицю. По черзі додавайте кефір і борошняну суміш до масляно-бананової маси. Обережно перемішуйте дерев’яною ложкою або електричним міксером на низькій швидкості, доки інгредієнти лише з’єднаються, потім додайте шоколадні чіпси. Не перемішуйте занадто довго.

3. 3

   Для крихти змішайте борошно, цукор і корицю у маленькій мисці. Наріжте холодне масло на маленькі кубики. Додайте кубики масла та воду до борошняної суміші і пальцями втирайте масло в сухі інгредієнти, утворюючи дрібні крихти.

4. 4

   Викладіть тісто у змащені форми для мафінів, заповнюючи кожну чашку приблизно на 3/4. Зверху посипте щедро крихтою. Випікайте 11‑15 хвилин, доки верх не стане злегка золотавим і трохи пружним при натисканні.