Терін з білого та темного шоколаду

• трохи олії

  для змащування

• білий шоколад↗200g

  розламаний на шматочки

• вершки
• темний шоколад↗300g

  розламаний на шматочки

• білки великих яєць↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть форму для хліба (приблизно 22×11×6 см) олією, повністю вистеліть плівкою (масло допоможе їй прилипнути до стінок), потім підкладіть дно смужкою пергаментного паперу. Обережно розтопіть білий шоколад у термостійкій мисці над каструлею з ледве киплячою водою, зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. За допомогою електричного вінчика збийте 200 мл вершків, доки суміш лише трохи тримає форму. Відкладіть, поки готуєте темний шар.

2. 2

   Розтопіть темний шоколад так само, як білий, зніміть з вогню і охолодіть 1 хвилину. Поступово вмішайте залишкові вершки у розтоплений шоколад, доки не отримаєте гладку, густу ганаш. Збийте білки яєць до м’яких піків, вмішайте третину в ганаш, щоб розрідити його, потім обережно підмішайте решту.

3. 3

   Для складання: вилийте трохи менше половини темної суміші у форму і розрівняйте поверхню. Вилийте білий шоколад і розрівняйте, потім обережно вилийте залишкову темну суміш зверху, не порушуючи білий шар, знову розрівняйте. Накрийте і охолодьте щонайменше 2 години. Якщо готуєте терін за день до подачі, залиште його при кімнатній температурі 1 годину перед подачею.

4. 4

   Для подачі переверніть форму догори дном на тарілку і за допомогою країв плівки вийміть терін. Зніміть плівку та пергамент і подавайте з бісквітами з зірчастим анісом (див. «Підходить до», праворуч).