Білий шоколадний крем

• білий шоколад↗225g
• несолоне масло↗275g

  розм'якшене

• пудра↗275g

  просіяна

• ванільний екстракт↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть білий шоколад у термостійкій мисці над каструлею з киплячою водою (щоб миска не торкалася води) або в мікрохвильовці короткими імпульсами. Дайте охолонути.

2. 2

   Покладіть масло у чашу міксера-стенда і збивайте на високій швидкості 3‑4 хвилини, доки не стане блідим і кремовим. Або зробіть це у великій мисці електричним вінчиком. На низькій швидкості поступово вливайте охолоджений розтоплений білий шоколад, потім трохи підвищте швидкість і збивайте до однорідності. Додавайте цукрову пудру трьома порціями, доки маса не стане кремовою, після чого вмішайте ванільний екстракт і дрібну щіпку солі. За бажанням переключіться на насадку‑лопатку і збивайте на низькій швидкості 3‑4 хвилини, щоб видалити повітряні бульбашки – отриманий крем буде гладким і підходить для кондитерської роботи.