Меренги‑єдинороги

• білі яєчні білки (великі)↗4

  кімнатної температури

• цукор‑пісок↗100g
• пудра↗100g

  просіяна

• фарбувальні гелі↗4

  або пасти (використали рожевий, жовтий, синій та зелений)

• білий та чорний готовий до розкочування фондант↗small amount of

  для очей та рота

• круглий вирізач4cm

  або коло, намальоване навколо

• велика кондитерська сумка1

  з великою відкритою зірковою насадкою (1 см)

• малі пензлики4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 120 °C/100 °C з конвекцією (газ ½). Застеліть 2 деко пергаментом. Використовуючи 4 см круглий вирізач як шаблон, олівцем намалюйте 22 кола на кожному листі пергаменту. Переверніть пергамент.

2. 2

   Збийте яєчні білки у міксері‑стенд або електричному міксері до жорстких піків. Поступово додавайте цукор‑пісок, по одній ложці, ретельно збиваючи після кожного додавання. Потім поступово додайте пудру, доки суміш не стане блискучою та жорсткою.

3. 3

   Вставте насадку кондитерської сумки у високий скляний або керамовий посуд. Трохи згорніть верх сумки над краєм, потім за допомогою насадки нанесіть тонку смужку кожного кольорового гелю, розтягуючи її до верхньої частини сумки. Додайте суміш меренги.

4. 4

   Видавіть спіралі меренги на деко, використовуючи кола як шаблон. Випікайте 20 хвилин, потім знизьте температуру до 100 °C/80 °C з конвекцією (газ ¼) і випікайте ще годину, або доки вони не будуть повністю пропечені і при постукуваннях по дну звучать порожньо. Залиште охолоджуватись у духовці.

5. 5

   Сформуйте маленькі шматочки білого та чорного фонданту, щоб створити очі та рот. Приклейте їх до охолоджених меренг за допомогою невеликої краплі королівської глазурі (якщо вони самі не прилипають).