Гострий соус для крил від Дядька Майка

• соус Frank's red hot↗6 -16
• масло8
• цукор↗1
• сіль↗1
• часниковий порошок↗1⁄2
• соус Вустершир↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у каструлі об’ємом 1 кварт. На 2 особи я зазвичай використовую 2 палички масла (8 унції) – розтопіть масло перед додаванням інших інгредієнтів. Це достатньо, щоб покрити курку під час готування і залишити трохи для соусу.

2. 2

   Тепер додайте гострий соус. Спробуйте використовувати свіжий соус, бо старий може не дати однорідної суміші. Скільки? Рекомендую почати з 40 % від кількості масла – це буде «дуже м’яко». Добре перемішайте. Спробуйте. Якщо не досить «гострий», додайте ще, доки не досягнете бажаної гостроти. Якщо зробите занадто гострим, додайте більше масла.

3. 3

   Додайте приблизно 1 ст. л. цукру. Це лише для нейтралізації смаку оцту в соусі. Якщо відчуваєте надмірну солодкість, додали занадто багато. Це лише зменшує кислотність. Якщо вам подобається оцтовий смак, цукор не додавайте. Пам’ятайте, це ваш індивідуальний соус.

4. 4

   Тепер додайте достатньо солі, щоб підкреслити смак соусу. Якщо відчуваєте надмірну солоність, додали занадто багато. Ви лише підсилюєте смак, а не робите соус надто солоним.

5. 5

   Нарешті додайте близько ½ ст. л. часникового порошку. Добре перемішайте. Спробуйте. Якщо потрібно більше – вирішуйте самі.

6. 6

   Додайте дрібку – 4‑6 крапель соусу Вустершир, не переймайтеся вимовою.

7. 7

   Тепер ви можете створити власний соус у стилі «Буффало» і використовувати його для крил, ніжок тощо. Можна використовувати Frank's, Texas Pete або інший. Смаки та пропорції змінюються залежно від обраного соусу. Якщо використати готовий соус для крил, ви використаєте значно менше масла, втрачаючи економічність та оригінальність.