Трюфельна пюре з картоплею

• картопля↗1 ½kg

  наприклад Desirée або Maris Piper

• масло↗100-140g/4-5oz

  нарізане кубиками

• повножирне молоко300ml
• двойний крем↗6 tbsp
• трюфельна олія½ tsp

  за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть картоплю і наріжте кубиками однакового розміру, щоб вони варилися рівномірно – приблизно 12‑15 хвилин у підсоленій киплячій воді. Добре злийте воду, потім поверніть у каструлю і готуйте 1‑2 хвилини на сухому вогні. Ретельно розімніть картоплю або пропустіть її через картопляний прес або мулі, повернувши в каструлю – вона має бути без грудок. Не використовуйте кухонний комбайн, бо картопля стане клейкою.

2. 2

   Поступово вмішайте 100 г (4 oz) масла в картоплю, доки вона не стане блискучою. Підігрійте молоко у маленькій каструлі і доведіть до краю кипіння, потім повільно вливайте його в картопляне пюре, додаючи сіль і свіжомелений перець. Картопля повинна стати м'яким, оксамитовим пюре. Можливо, не знадобиться все молоко. Додайте трюфельну олію та приправи за смаком. Тримайте в теплі до подачі або, якщо готуєте заздалегідь, охолодіть і охолодіть. При розігріванні додайте трохи додаткового молока, щоб розм'якшити текстуру, і решту масла, якщо хочете.