Тофі яблучні квадрати

• яблуко для вживання950g

  очищене, розрізане четвертями, без серцевини та нарізане

• сік свіжого лимону
• трошки цукру↗

  за смаком

• цукор↗100g
• масло↗250g

  нарізане кубиками

• мелений рис100g
• звичайне борошно↗200g
• концентроване молоко↗397g
• масло↗85g
• легкий мусковадо цукор↗100g
• кілька щіпок морської солі
• корнфлейк25g
• пекан↗100g

  дуже грубо нарізані

• підсмажений цілий мигдаль100g

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть яблука у каструлю разом із лимонним соком і 4 ст. л. води. Готуйте на повільному вогні, частково накривши, 10‑15 хвилин, доки не стануть м’якими. Спробуйте, додаючи цукор за потреби – треба, щоб був трохи кислуватий смак, щоб збалансувати солодкість топінгу. Дайте охолонути.

2. 2

   Для основи збийте всі інгредієнти у кухонному комбайні. (Якщо його немає, натріть масло у борошно до крихти, потім додайте цукор і мелений рис.) Вистеліть форму розміром приблизно 18 × 28 см пергаментним папером, потім притисніть тісто до дна.

3. 3

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з вентилятором/газ 4. Випікайте основу 20‑25 хвилин, доки не стане золотистою. Розподіліть охолоджені яблука по основі.

4. 4

   Для топінгу покладіть концентроване молоко, масло і цукор у каструлю. Підігрівайте, доки цукор і масло не розтануть, потім зменшіть вогонь і варіть близько 10 хвилин, доки суміш не набуде блідо-карамельного кольору. Додайте сіль, корнфлейк і горіхи, перемішайте. Викладіть суміш на яблука, обережно розподіляючи. Поверніть у духовку ще 15‑22 хвилини, доки топінг не стане золотистим і хрустким. Охолодіть у формі, потім наріжте квадратиками. Можна зберігати 1‑2 дні в герметичному контейнері.