Справжнє тісто для чикагської глибокої піци

• Для піци діаметром 10 або 12 дюймів
• багатофункціональне борошно↗3
• тепла вода (105-115°F)1 1⁄8
• кукурудзяна олія↗1⁄2
• дріжджі (1 пакет)2 1⁄4
• цукор↗1 1⁄2
• кошерна сіль↗1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Додайте дріжджі до суміші води та цукру і залиште, поки не з'явиться пінка, приблизно 5‑10 хвилин.

2. 2

   Додайте решту інгредієнтів і змішайте в міксері з насадкою‑лопатою протягом однієї хвилини, потім замісіть гачком не більше двох хвилин. Тісто буде трохи липким. Якщо воно надто липке, додайте трохи борошна. Якщо надто сухе — трохи води. Тісто має бути трохи клейким, але формуватися в кулю.

3. 3

   Помістіть тісто в змащену маслом миску, верхньою (масляною) стороною догори, накрийте плівкою або чистим рушником і дайте піднятися при кімнатній температурі 6 годин.

4. 4

   Відбийте тісто, потім накрийте і дайте клейковині розслабитися 10‑15 хвилин.

5. 5

   Розкачайте або притисніть тісто в форму для глибокої піци або навіть у чавунну сковороду. Якщо готуєте піцу діаметром 10 дюймів, розмістіть тісто у формі до бажаної товщини і обріжте зайве.

6. 6

   Додайте сир, начинки та помідори (приправлені часником, базиліком, орегано тощо).

7. 7

   Випікайте при 450 °F (≈232 °C) 30 хвилин, залежно від вашої духовки.

8. 8

   За бажанням можна попередньо випікати корж 5‑10 хвилин.