Найкраща запечена індичка, яку ви коли‑небудь скуштуєте

• цілий індичка, розмір залежно від кількості людей↗1
• масло↗1⁄4
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте індичку і добре її висушіть. Щедро посипте порожнину сіллю. Наповніть за бажанням.

2. 2

   Натріть м'яке масло по всій поверхні птиці і легенько посипте сіллю.

3. 3

   Покладіть індичку на решітку великого запіральника з важким дном, виливши приблизно 5 см води на дно каструлі.

4. 4

   Покладіть шию та печінки поруч, щільно накрийте каструлю кришкою і поставте на великий пальник над плитою. Дайте закипіти, а потім готуйте на парі 4,5‑5 годин, приблизно стільки ж часу, скільки зайняло б запікання. Слідкуйте, щоб вода не випарувалась.

5. 5

   Коли ніжки стануть м’якими і термометр покаже, що індичка майже готова, полийте шкіру краплею м'якого масла, посипте трохи білим цукром і борошном і швидко поставте в духовку 180 °C, щоб підрум’янити, поки овочі готуються на плиті.

6. 6

   Сік, що залишився на дні жаровні, буде темно‑коричневим. Зніміть зайвий жир і використайте його для приготування насиченого соусу.