Тайське червоне куряче карі

• соняшникова олія↗1
• куряче філе без кісток і шкіри↗1
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• тайська червона карі паста↗2
• свіжий тертий імбир2
• тамариндова паста1
• листя лайму4
• солодка картопля↗8
• кокосове молоко↗2 1⁄2
• черрі помідори, розрізані навпіл↗8
• свіжий кінза, подрібнена↗3
• рис, приготований жасминовий або ароматний тайський↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте соняшникову олію у великій розігрітій вокі або каструлі.

2. 2

   Тонко наріжте курку. Додайте її у сковороду і смажте, помішуючи, 5 хвилин.

3. 3

   Додайте часник, пасту карі, імбир, тамаринд і листя лайму у сковороду і смажте ще близько хвилини.

4. 4

   Очистіть і наріжте кубиками солодку картоплю. Додайте кокосове молоко і солодку картоплю до суміші в сковороді і доведіть до кипіння. Тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин, доки соки не загустіють і не випаруються.

5. 5

   Додайте черрі помідори і кінзу до карі і готуйте ще 5 хвилин, час від часу помішуючи. Перекладіть на тарілки і подавайте гарячим з вареним рисом.