Тайський суп з креветками, арахісом і локшиною

• тайська зелена карі паста↗4 tbsp
• гладка арахісова паста↗3 tbsp
• невелика упаковка коріандру

  стебла дрібно нарізані, листя зібрано

• корінь імбиру розміром з великий палець

  очищений і нарізаний тонкими смужками

• листя каффір-лайму4

  дрібно нашатковане

• легке кокосове молоко
• курячий бульйон↗850ml

  (використовуйте свіжий бульйон, якщо можливо)

• соєвий соус↗3 tbsp
• сік 2 лаймів
• рибний соус↗2 tbsp
• малі головки пак-чой↗4

  розрізані навпіл або на чверті по стеблу

• королівські креветки (сирі, очищені)↗300g
• відварені рисові локшини↗300g
• червоний чилі↗1

  нарізаний (без насіння, якщо не любите дуже гостре)

• грубо порублені сухо обсмажені арахіси4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть пасту карі та арахісову пасту у каструлю на середній вогонь, перемішайте до однорідної маси і обсмажте 1 хв. Додайте стебла коріандру, імбир, листя лайму, кокосове молоко та бульйон. Доведіть до легкого кипіння, потім варіть 5 хв.

2. 2

   Додайте соєвий соус, сік лайму та рибний соус. Спробуйте і при потребі додайте ще соєвого соусу для солоності або лайму для кислоти. Додайте пак-чой і креветки, готуйте 1 хв, доки креветки не стануть рожевими, а пак-чой не зав'яне. Додайте рисові локшини і готуйте ще 30 сек. Для подачі розподіліть пак-чой, локшину та креветки по 4 великих мисках. Залийте супом і посипте жменею листя коріандру, скибочками чилі та подрібненими арахісами.