Гострий тайський курячий карі з кокосовим молоком

• кокосове молоко↗2
• червона карі паста↗2
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• курка (можна використати будь-яке інше м'ясо, яловичина також підходить)1
• сік лайму↗1
• тайський рибний соус↗2
• червоні чилі, нарізані↗2
• куркума↗1⁄2
• сіль↗3⁄4
• нарізані свіжі листя базиліку або сухий базилік2
• нарізані свіжі листя кінзи2
• відварений рис для подачі↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте кокосове молоко в каструлю і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин, доки не загусне. Додайте червону карі пасту і часник, тушкуйте ще 5 хвилин.

2. 2

   Наріжте курку на шматочки розміром з укус і додайте їх у каструлю, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і додайте сік лайму, рибний соус, чилі, куркуму і сіль.

3. 3

   Накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин, доки курка не буде готова. При потребі додайте трохи води, якщо соус сухий.

4. 4

   Додайте базилік і кінзу, відкоригуйте сіль і подавайте з білим рисом. (Якщо використовуєте сухий базилік, тушкуйте ще 2 хвилини).