Тайське куряче карі

• шалоти↗2

  або 1 маленька цибулина

• стебло лемонграсу1
• рослинна олія↗1 tbsp
• червона тайська карі паста↗3-4 tsp
• курячі грудки без кісток і шкіри↗4

  нарізані на шматочки розміром з укус

• рибний соус↗1 tbsp
• цукор↗1 tsp

  коричневий найкращий

• листя лайма4
• кокосове молоко (консервоване)400ml

  milk

• свіжий коріандр20g

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть шалоти або цибулю і розріжте їх навпіл від вершка до кореня. Положіть розрізи вниз на дошці і тонко наріжте. Дуже тонко наріжте лемонграс, починаючи з тоншого кінця, зупиняючись біля основи, коли він стає жорстким (часто описується як «дерев’яний» і білий у центрі).

2. 2

   Нагрійте олію у вокі або великій каструлі кілька хвилин, доки олія не розділиться (вона стане більш рідкою). Додайте шалоти або цибулю. Смажте 3‑5 хв, доки не стануть м’якими та прозорими. Додайте пасту карі і готуйте 1 хв, постійно помішуючи.

3. 3

   Додайте шматочки курки і перемішайте, поки вони не покриються. Додайте лемонграс, соєвий соус, цукор, листя лайма і кокосове молоко. Поступово доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте без кришки 15 хв, доки курка не буде готова. Перемішуйте карі кілька разів під час готування, щоб не прилипало і курка залишалась у рідині.

4. 4

   Поки курка готується, зніміть листя з стебел коріандру, зберіть їх у купку і дуже грубо наріжте. Спробуйте карі і за потреби додайте ще трохи пасти та сіль. Додайте половину коріандру в карі і посипте рештою зверху. Подавайте з тайським жасминовим або басматі рисом.